内藤唐辛子プロジェクト

二回目の報告です。

 

プロジェクトは、内藤唐辛子を口火に

回り始めました。

 

6月28日

八王子石川町にある農家で内藤唐辛子の

500株を育成していただきました。

それを新宿区の調理師学校の生徒さん、

プロジェクトのメンバー多数が集まって

収穫と葉落とし(一次処理)を行い、

更に塩ふりして袋詰めをする(二次加工)

までを一日がかりで行いました。

 

 一次処理の段階では、車4台でも収まらない

量の唐辛子の葉が、塩漬けすると車一台に

収まってしましました。

すごいな、青菜に塩とはこのことか。

使い方違うけど(--;

 

二次処理されたこの葉唐辛子は、この後

佃煮などの商品化の試作品作りに回されます。

新宿の高田馬場福祉作業所にて専門調理技能士

を招いて試作品作りにはいります。お楽しみに!